Perle : Emincés de canard, tapenades d’olives et tomates confites

Pour votre repas de Pâques, nous vous proposons un plat qui sent bon le sud.

Le canard se marie parfaitement avec un vin rouge à la fois tannique et fruité.

Cette recette accompagnera parfaitement notre cuvée Perle.

Crédit photo : Ernest Soulard

Ingrédients pour 3 personnes :

1 Barquette d’émincés de filet de canard Ernest Soulard

50 g Tapenade d’olives vertes

50 g Tapenade d’olives noires

50 g Tomates confites en purée

1 Tomate fraîche

4 Olives noire

4 Olives vertes dénoyautées

1 cuil. à soupe Câpres

1 cuil. à soupe Huile d’olive vierge

Sel

Poivre

Étapes de préparation

1. Assaisonnez les émincées de filet de canard, faites-les cuire à la poêle ou à la plancha sans matière grasse 2 min de chaque côté. Après cuisson de la première face, retournez et étalez sur chaque tranches les trois condiments, terminez la cuisson.

2. Coupez en cubes la tomate et en rondelles les olives. Ajoutez les câpres, l’huile d’olive et mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement.

3. Dressez sur une assiette bien chaude le mélange tomate, olives et câpres, déposez dessus les émincés de canard.